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産土（うぶすな）山田錦 2024 六農醸 720ml | YAMAJIN公式通販。花の香酒造【日本酒】産土 山田錦 六農醸<720ml>※お1人様1本限り。花の香酒造【日本酒】産土 Ubusuna (うぶすな) 2024 山田錦 二農。農醸十二階位「六農醸」きもと「六農醸」は酵母無添加による醸造。
一般的な酒母の約5倍の期間(約2か月)を経て\"もと\"が完成します。
熊本9号酵母の独特の香り、酒本来が持つ甘みを、土地の仕込み水が宿した「とろみ」のテクスチャーがバランスよく響き合わせることで、和水町(なごみまち)の自然をそのままを表現。
原材料 : 菊池川流域産 山田錦基本農法レギュレーション : 菊池川流域/きもと/無農薬栽培/無肥料栽培/木桶醸造/酵母無添加精米歩合 : 非公開アルコール分 : 13%産地 : 花の香酒造

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培養された酵母菌を使わず、蔵に100年以上棲みつく天然酵母で発酵されました。
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五感を駆使し雑菌や野生酵母の繁殖を防ぐ手法は繊細な酵母芸術のような醸造方法です。
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麹菌などの菌や微生物の作用が醸し出す未体験のフレッシュ感は、まるで口内で旨みが弾けるかのような印象を残します。
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